Новости ресторанной жизни, публикации обозревателей, комментарии экспертов и мнения известных жителей города.
3 июня 2014 15:36
С 1 июня вступили в силу новые ограничения в потреблении табака. Список мест, в которых курение разрешено, существенно сузился. Особенно сильно закон изменит досуг курильщиков в барах и ресторанах. Можно ли курить на верандах, будут ли работать курительные комнаты и каково будущее кальянов — в этих вопросах редакция Lucky Ducky решила разобраться вместе с представителями екатеринбургского ресторанного мира.
Первые дни лета стали испытанием для курильщиков по всей стране. Вступила в силу вторая часть антитабачного закона, запрещающая курение в местах сбора людей, гостиницах, поездах, на железнодорожных платформах, судах и т.д. Теперь нельзя курить и в ресторанах. В прошлом остаются популярные в России кальяны, курение за чашечкой кофе, клубы дыма в барах. Пока не совсем понятно, попадают ли под запрет кальяны на нетабачной основе и электронные сигареты. Некоторые формулировки закона не вполне точны, но создаётся впечатление, что дым без содержания никотина гражданам ещё доступен.
Ряд екатеринбургских заведений, для которых кальяны были важным пунктом, уже заявили о переходе на бестабачные смеси. Ясно одно: пепельницы в заведениях исчезнут, а чтобы скоротать время за сигаретой, придётся выходить на улицу. Закон достаточно строг, и курительные комнаты, на которые многие возлагали надежды, тоже попадают под запрет. На крытых верандах курение тоже запрещено.
На прошлой неделе в Москве прошла пресс-конференция, где обсуждалось введение в действие второй части антитабачного закона. Представитель Международной конфедерации обществ потребителей довольно прозрачно, хоть и не без поэтичности, сообщил: «Небо. Это международный критерий. Если курильщик видит над своей головой небо без стекла, значит, он может курить...». Лето должно стать комфортным переходным периодом для людей, не мыслящих отдых без курения.
Как закон отразится на количестве потребления табачных изделий в более холодный период года, пока не понятно. Открытым остаётся и вопрос о возможных корректировках, которые, возможно, будут внесены в закон после оценки его реализации. Впрочем, информация о поправках существует исключительно на уровне слухов. О том, как новые правила скажутся на реалиях екатеринбургского общепита и каким будет наш досуг в новых обстоятельствах, Lucky Ducky узнаёт у екатеринбургских рестораторов и владельцев заведений.
Кирилл Шлаен, «Реста Менеджмент» (Double, «Паштет», Steakhouse, «Хмели Сунели» и др.)
«Информацию о требованиях закона, подробные инструкции и раздаточные материалы мы получили заранее. Из них более чем понятно, как заведения должны были подготовиться к 1 июня. Я считаю, что в долгосрочной перспективе набор мер, направленных на борьбу против курения, будет иметь положительный результат. Социологические данные, подкрепляющие западный опыт в данной сфере, это доказывают. Но одного лишь запрета будет явно недостаточно. Ясно, что с 1 июня жизнь курильщиков стала сложнее. Рядом со всеми нашими заведениями, где для этого будет возможность, мы постараемся организовать места для курения, поставим скамейки и урны. В тёплое время года это позволит курильщикам чувствовать себя комфортно. Курение на летних верандах наших заведений будет запрещено. Отказ в возможности подымить в ресторане находит понимание у курящих гостей. Это показывает, к примеру, опыт ресторана "Паштет", где курение было изначально ограничено. Среди наших заведений есть и такие, где посетителям сложно представить себя сидящими за барной стойкой без сигареты в руках. Но закон есть закон. Под запрет попадают и кальяны. Наши заведения никогда не были ориентированы на торговлю кальянами, теперь кальянов не будет вовсе».
Иван Владимиров, New Bar
«Я положительно отношусь к закону, но должен признать, для условий уральской зимы он подходит не идеально. Запрет курения, несомненно, принесёт пользу. Многие мои знакомые признавались, что курят исключительно в барах, в обычной жизни обходясь без сигарет. К тому же за барной стойкой ты уж точно выкуришь больше, чем в ситуации, когда ради каждой сигареты нужно выходить на улицу. Думаю, что со вступлением закона в силу в России начнёт зарождаться качественно новая культура потребления. Гости нашего бара, как и гости любых заведений, не имеющих выходов на крышу и открытых балконов и веранд, будут курить на улице. Сигареты мы в продаже оставляем. В прошлую субботу после полуночи мы запретили курить в баре, и спустя некоторое время там, по моему мнению, стало приятнее находиться. Многих это порадовало, многие отнеслись с пониманием. Скорее всего, запрет курения вызовет небольшой отток посетителей, но рано или поздно они вернутся назад, ведь вряд ли где-то ещё им дадут возможность отдыхать и курить одновременно».
Лейла Джатдоева (Frau Muller, Sky Cafe)
«Не думаю, что закон поможет в борьбе с курением: курильщики просто станут курить больше сигарет за раз, пытаясь «накуриться впрок». Что касается реализации закона, то всё просто: закон есть закон, мы выполним его требования и будем ждать появления разумных поправок. Надеемся, что их подготовят к наступлению прохладной погоды. Мы не оставляем сигареты в продаже, не хотим провоцировать гостей, к электронным сигаретам тоже относимся как к провокации, думаю, и они будут запрещены. Попадание под законодательный запрет кальянов считаю жёстким перегибом. Противников курения кальянов мало, и достаточно было бы просто правильно организовать зонирование».
Геннадий Кононов, ресторанная группа B&В (Brut Bar, Berry Bar, Basilico Bar)
«Я за борьбу против курения и, с одной стороны, рад, что наши законодатели занялись этим вопросом. С другой стороны, тот список запретительных мер, из которых состоит новый закон, считаю слишком строгим для общепита. Ещё я не понимаю, как будет осуществляться контроль за исполнением закона. Курение сигареты — дело нескольких минут. Что нас всех ожидает? Вызовы полиции, «ночные рейды» Роспотребнадзора, заявления обеспокоенных граждан, фото- и видеодоказательства? Кому всё это будет нужно и кто будет всё контролировать? Запретительные меры, безусловно, помогут в борьбе с курением, но эффект будет минимальным. Список мер, необходимых к реализации в заведениях, понятен. Их примут, но все станут ждать послабления в законе. Особенно волнует ситуация с кальянами — это самый важный вопрос. Сейчас мы переходим на курительные камни, но пока не ясно, будут ли они считаться имитацией курения и запрещаться».
Представитель ресторанной группы «Арт Ресторантс» (Bukowski grill, Donna Olivia, Maccheroni и Mamma's Big House)
«Мы положительно относимся к принятому закону, так как он направлен на оздоровление нации в целом. В ресторанах Donna Olivia, Maccheroni и Mamma’s Big House зоны для некурящих гостей всегда были просторнее, чем для курящих. Теперь "свежего воздуха" станет ещё больше. На информационных стендах во всех наших заведениях будут висеть распечатки текста закона, а официанты будут предупреждать всех посетителей о вступлении закона в силу. Мы с пониманием относимся и к тем, кто всё-таки не хочет покидать ряды курильщиков, но в рамках закона не можем предложить никаких компромиссных вариантов. Условия создания курительных комнат ещё окончательно не прописаны. Поэтому до конца летнего сезона оборудовать их мы точно не будем. Хочется курить — выходите на улицу. А осенью, получив точную информацию об условиях, вернёмся к вопросу».