Готовим луковый суп

1. Лук — 6 шт. (11 руб. за 0,5 кг)
2. Сливки — 100 мл (37 руб. за 100 мл)
3. Куриный бульон (можно заменить водой) — 250 мл
4. Сыр пармезан — 50 г (43 руб. за 50 г)
5. Французский багет — 1 шт. (38 руб.)
6. Масло растительное — 2–3 ст. ложки
7. Соль, перец — по вкусу
Любимые специи — по вкусу

Итоговая сумма составила 129 рублей.

Чистим лук, режем полукольцами. Затем в сотейнике обжариваем на масле. Добавляем перец. Солить пока не будем: правильней всего солить в последний момент.

Заливаем заранее приготовленным куриным бульоном. Важно правильно его приготовить. Для этого берём курицу, добавляем перец и лавровый лист, можно для цвета положить морковь. Доводим до кипения, накрываем крышкой, ставим огонь на минимум. Ждём, пока мясо приготовится. Так бульон будет прозрачным. При желании и нехватке времени бульон можно заменить водой.

Когда мы готовим вариант со сливками, после добавления бульона — когда он немного выпарится — заливаем 100–150 мл сливок. Чем больше сливок, тем жирнее суп.

Пока суп готовится, делаем гренки. Для этого посыпаем багет сыром и отправляем в духовку на несколько минут. Существуют рецепты, когда готовый суп посыпается сухариками, затем сыром и прямо в тарелке отправляется в печь.

В конце в сотейник можно бросить звёздочку бадьяна или гвоздику. Снимаем с огня и даём супу постоять 1–2 минуты, чтобы наполниться ароматом. У поваров это называется «отдохнуть».

Ну вот, собственно, и всё. Если вы будете готовить вариант с коньяком или вином, то на этапе обжарки лука добавьте в сотейник примерно 50 мл алкоголя и подожгите. Это метод фламбе, он придаст блюду особый, утончённый аромат и изысканный вкус.

Редакция Lucky Ducky благодарит студию вкуса Moderato за организацию съёмки.