15 ноября 2013 11:34
На тот случай, если к вам в гости едет мама, а у вас только овощи, немного белого вина и сорок минут в запасе, Максим Иванов предложил отличный вариант ужина на скорую руку.
Максим Иванов —
Рататуй — это блюдо домашней французской кухни. Оно готовится очень просто и не несёт
Можно провести аналогию и в кухне каждой страны найти нечто похожее. Сами французы до сих пор спорят о том, как нужно нарезать овощи в рататуй — слайсами или кубиками. В переводе с французского название состоит из двух слов «еда» и «мешать», поэтому тут всё очень относительно, и можно использовать всё что угодно.
Ингредиенты
1. Перец — 1 шт. (25 руб.)
2. Картошка — 1 шт. (5 руб.)
3. Баклажан — 1 шт. (54 руб.)
4. Помидор — 1 шт. (15 руб.)
5. Цукини — 1 шт. (47 руб.)
6.
7. Сливки — 50 мл (37 руб.)
8. Масло сливочное — 30 г (46 руб. за 100 г)
9. Мука — 1 ст. ложка
10. Камамбер — 1 упаковка (109 руб.)
11. Сыр Дор блю — 50 г (75 руб. за 100 г)
12. Вино белое — 50 мл (можно исключить)
13. Чеснок — 3 зубчика (10 руб. за головку)
14. Зелень — для украшения (45 руб. за пучок)
Соль — по вкусу
Итоговая сумма 476 рублей.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Температура зависит от объёма блюда, чем он больше, тем ниже должна быть температура, чтобы ничего не подгорело.
Режем все овощи на тонкие слайсы. Затем присыпаем мукой и тёртым Дор блю. Сыр даст нам нужную соль, а в сочетании с мукой удержит сок, который будет выделяться из овощей, и «запечатает» их вкус, чтобы он не перемешался. Перчим.
Выкладываем в форму, просто чередуя овощи между собой. Отправляем в духовку примерно на 15–20 минут.
Займёмся соусом. Берём шалот и чеснок, нарезанные мелкими кубиками, слегка тушим на сливочном масле. Затем добавляем муку, обжариваем 1-2 минуты. Добавляем сливки и вино. В принципе, от вина можно отказаться и сделать просто сливочный соус, а
Когда овощи будут готовы, подготавливаем камамбер. Отрезаем слайс толщиной примерно 1 см, присыпаем его мукой, чтобы он не растёкся. Немного солим. Обжариваем на оливковом масле с обеих сторон. Затем на него выкладываем готовые овощи, украшаем поджаренным шалотом и подаём к столу.
Наше прованское блюдо готово. За счёт муки и сыра овощи не дали сок и всё не превратилось в рагу, каждый кусочек сохранил свой вкус в себе.
Рататуй — и самостоятельное блюдо, и идеальный гарнир к рыбе, птице, а если сделать соус на красном вине, то и к мясу.
Редакция Lucky Ducky благодарит студию вкуса Moderato за организацию съёмки.